【京都】解説、ユッケで食中毒、牛肉なぜ大腸菌【レアステーキ、健康】

【京都】解説、ユッケで食中毒、牛肉なぜ大腸菌【レアステーキ、健康】

牛肉になぜ腸管出血性大腸菌O157などが存在し、食中毒が起こるのか現状や背景を解説します。

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厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/110928_01.pdf

厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000177609.html

農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_manage/seminar/pdf/siryou2-3_cattle-stec.pdf

食品安全委員会
https://www.fsc.go.jp/sonota/risk_profile/risk_ushi_o157.pdf

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