11月の初めの【ニシン漬け】【タクアン】が僕にとっての寒仕込みのシーズンイン。
今年は、2月に「米味噌の追加分」を仕込み、3月に「麦味噌」や「醤油」を仕込んで、今期の寒仕込みが終わりました。
米味噌は、12月に仕込んだ分の上に足し、麦味噌は麦麹をお腹で育て、醤油は3年前の醤油を「追い麹」で仕込んでみました。
00:00 オープニング
00:33 米麹の製麹
06:35 米味噌の追加分
08:20 お腹で麦麹
10:24 麦麹仕込み
14:04 再仕込み醤油
【ぐるりの暮らし製作】イトウシンジです。
北海道で農的生活をはじめて10数年…。
食、住まい、道具、エネルギーなどを【出来るだけ自給】し、【小さな里山づくり】をめざしながら暮らしています。
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主な内容は、「味噌仕込み」「醤油仕込み」「米麹を活用」「ひょうたんランプづくり」「ほうきづくり」「初歩の草木染め」など。
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