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  • 2022.04.01

寒仕込みの仕上げ【ぐるりの暮らし】#132 今年の寒仕込みもそろそろ終了。追い込みで【麦味噌】や【醬油】を仕込みました。麦麹をお腹で育てたり、再仕込み醤油を仕込んだり、今年も楽しく実験の日々でした。

11月の初めの【ニシン漬け】【タクアン】が僕にとっての寒仕込みのシーズンイン。 今年は、2月に「米味噌の追加分」を仕込み、3月に「麦味噌」や「醤油」を仕込んで、今期の寒仕込みが終わりました。 米味噌は […]

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